黑豆醬黃鱔介紹

豆豉黃鱔是廣東漢族傳統名菜，是近年來粵菜的創新菜，已遍布全省乃至海南等省，風靡全國。將白鱔宰殺，切成壹串壹串的段，放在盤子裏，用醬油拌勻，蒸熟。其形狀似龍，故名。肉滑可口，黑豆香。如果把鱔魚切成片，用醬油蒸，看起來像錢，就取名為“金錢醬油鱔”。肉質爽滑，味道鮮美，富含醬油風味和香氣。豆豉黃鱔是以黃鱔、黑豆、澱粉、花椒飯、醬油為主要配料的壹道菜。