豬肉自己剁成餡。據說現在有現成的肉餡賣，但是我還是覺得我剁的餡比較好吃。而且賣的肉餡也不是很放心。
肉切碎，洋蔥切好。開始攪拌填料。將肉末和洋蔥混合，切壹些姜末。加鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油，打兩個雞蛋，肉餡爽滑。
攪拌均勻。聞壹聞。真的很好吃。
以上完成了豬肉大蔥餃子餡的制作，很簡單。