1、食材不同：胡辣湯的主要制作材料有胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。酸辣湯是壹道傳統的川菜小吃，特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。
2、味道不同：胡辣湯有濃厚的肉香和特殊口感。酸辣湯是酸、辣、鹹、鮮、香五味俱全。