1，便於運輸和展示。
2.冷凍鰈魚經過處理，內臟和表面清洗幹凈後冷藏，便於在快節奏中快速加工。同時冷凍鰈魚保留了完整時態，不會讓魚在挑選的時候翻來覆去，影響整體的完整性。展示的時候也會更全面的展示鰈魚的肉質是否肥美，完全冷凍也會讓整條魚看起來更有質感。整條魚看起來比反復翻的魚更渴望購買。