將鮁魚洗凈從中間剖開，用刀取出肉，不要魚皮
2.
取下的魚肉剁碎，倒入料酒、白胡椒粉、鹽拌勻（根據個人喜歡肉蓉剁的可細可粗）
3.
倒入泡好的壹碗蔥姜水，邊加水邊朝壹個方向攪，再加入花椒水，繼續邊加邊攪至上勁兒，倒入澱粉拌勻
4.
加入切好的韭菜拌勻
5.
鍋裏加水燒開，用手擠出魚丸下入鍋中，煮熟即可