2.用壹只手提起雞的兩個翅膀，用力擠壓。同時把雞的頭壓回去，露出雞。
3.用拔毛鉗拔掉雞嗉囊上的毛，以便後續處理。
4.用刀在雞胗處來回切割，直到雞氣管被切斷。
5.切開氣管後取出雞胗。
6.取出雞胗進行進壹步加工，如清洗、除臭等。