炒腰花的特點

炒腰花是山東省的傳統名菜，屬於魯菜。制作時，以豬腰、菱角等為主料。其特點是鮮、味醇、滑而不膩。它有很高的營養價值。炒腰花制作的難點在於騷味是否去除，口感是否嫩脆。配菜和調味品因地而異，口味也有酸甜鹹辣。9月18日2010，《中華美食》正式發布，“炒腰花”被評為山東十大經典名菜之壹。

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