常用作面粉的固化劑。
過氧化苯甲酰可以漂白和保存面粉。過氧化苯甲酰的安全性得到了評價，對面粉的漂白和保存也有積極作用，而有研究認為對人體有壹定的負面作用。
C6 H5co-O-O-co6h 5+氧化物質→2c 6 H5 cooh+氧化脫色產物。
如果直接和還原劑反應，會很劇烈，可能會爆炸，方程就不寫了。