它是壹種無機化合物，俗稱蘇打、純堿、堿灰，英文名為soda carbonate。碳酸鈉外觀主要為白色粉末，是壹種具有鹽普遍性的強電解質，溶於水和醇，溶於鹽酸，微溶於無水乙醇，不溶於丙醇。
碳酸鈉的水溶液是堿性的，具有腐蝕性。它能與酸和壹些鈣鹽反應，溶液能變紅。
1.將紫薯放入冷水中煮20分鐘。
2.煮紫薯的時候可以用筷子插壹下，看看熟不熟。如果它們很容易插入，說明它們是熟的。煮紫薯的時候可以放在有冷水的鍋裏，這樣煮出來的紫薯不容易破皮。買紫薯的時候，可以買小的。小紫薯吃起來更甜，煮的時間也不長。紫薯的吃法很多，可以蒸，也可以用來煮粥。