1，超級生粉就是生馬鈴薯澱粉，馬鈴薯澱粉，是家庭中使用最多，質量最穩定的澱粉。超級生粉的特點是腳粘，質地細膩，色澤潔白。
2.普通生粉包括綠豆、玉米等澱粉，但吸水性差。加水後，加熱時會凝結成透明的粘稠狀態，使湯看起來很濃，食物看起來有光澤。