制作水晶蒸餃的面粉與生面粉的比例

1，承面(即小麥澱粉)和澱粉混合均勻，水和鹽混合放入鍋中煮沸，然後關火。

2.將粉末倒入開水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片，蓋上蓋子悶十分鐘左右。

3.加入色拉油後，將面粉揉至面團有光澤，蓋上保鮮膜，等待20分鐘左右。

4.將面團揉成長條，分成20g左右的小面團，然後將面團搟平，即面粉與生粉的比例為1: 1。