白糖的化學式是壹種二糖，由兩個單糖分子（葡萄糖和果糖）通過酯鍵連接而成。葡萄糖和果糖的分子式分別為C6H12O6，兩者通過縮合反應形成了蔗糖，同時釋放出壹分子水分子（H2O），化學反應式如下：C6H12O6+C6H12O6 → C12H22O11 + H2O。