1、將羊肉剁成肉泥放在盤內，加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起，分三次放5克水中攪起；
2、瓢裏添水、上火開鍋，把肉擠成小丸子放在鍋內氽透；
3、撇去浮沫，放入醬油、黃瓜片、味精、紹酒，倒在碗裏即成。