2.將胖乎乎的魚切開，用少許鹽腌制，加入黃酒；
3.蔥、姜切大段，蒜整粒備用；
4.將胖乎乎的魚放入鍋中煎至兩面焦黃，撈出備用；
5、將蔥姜放入鍋中至出香味，再放魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油和冰糖，小火煨至湯汁變幹。