辣椒醬是用辣椒制成的醬，辣椒是餐桌上常見的調味品。湖南最受歡迎，有油系和水系兩種。油是用香油和胡椒粉調成的，顏色鮮紅，易於保存。
辣椒醬取自上等晨椒。經淘洗、精選、粉碎、熬制而成。所以顏色是鮮紅的，辣椒醬的紅色來源於辣椒的本色。(不添加任何色素)在烹飪過程中具有著色和感官良好的特點，使人食欲大增。