傳統工藝采用磨碎法，顆粒較粗，壹般用於餐飲和食品行業。
現代奶酪粉大多是通過噴霧幹燥生產的，顆粒細小，外觀為乳白色至淺灰色，類似於奶粉。
有些奶酪粉產品是黃色或橙色的，因為它們是為了在最終的食品中反映奶酪的顏色而人工添加的色素。