1.首先將海參放入無油容器中發泡24小時；
2.發泡24小時後，用手捏海參，如仍有硬塊，繼續浸泡至無硬塊；
3.將海參切開，去掉海參的沙嘴，清洗幹凈；
4.將洗凈的海參放入鍋中，用開水燜25-30分鐘，關火，加蓋燜2小時；
5.紅燒海參用冰水浸泡24-48小時，每8小時換水壹次。