1，將去皮後的蒜瓣放入玻璃瓶中，加入糖和米醋，米醋的量與蒜瓣齊平。
2.把玻璃瓶封好，放在冰箱裏。大約壹半的蒜瓣會在七天後變綠，浸泡兩周後所有的蒜瓣都會變綠。
3.臘八蒜只有在低溫下才能變綠。夏天臘八蒜可以放在冰櫃裏腌制。