1、豬手斬件，姜、蒜去皮後拍扁。
2、鍋裏加入沒過豬手的水，放姜、蒜、壹大勺料酒、壹半的鹽，大火燒開後改小火煮40分鐘。
3、豬手撈出過冷河，完全冷卻後放入之前做好的冰糖醋水裏，放入紅辣椒碎、蒜蓉和姜絲，密封好後放冰箱冷藏6小時以上（過夜更佳）。