1.將五花肉用清水浸泡兩個小時，期間多次換水浸泡出血水；
2、冷水鍋，水燒開後清理浮沫；
3.取出五花肉放入燒開的鍋中，加入花椒、大料、桂皮等香料，加入高湯40分鐘；
4.將煮熟的五花肉稍涼，切成薄片，放入盤中，撒上姜末、五香粉、醬油、蔥花、大料，蒸半小時。