煮胡豆前可以先用熱水沖泡5分鐘左右，當胡豆表面變軟時放入已經燒好的開水中，用大火煮15分鐘，如果要讓胡豆變得很耙，可以在水中放少許的堿，這樣煮出來的胡豆又軟又爛。
胡豆又稱蠶豆，用途非常廣泛，可食用、肥用、飼用，主要是食用。新鮮蠶豆可直接烹飪食用，或加工成蠶豆制品。