低溫環境能有效抑制細菌等微生物的繁殖，延緩食物的腐敗過程。在冷藏條件下，板栗中的水分和碳水化合物等營養成分不易被微生物分解利用，從而保持了食品的新鮮度和口感。
放置時間受到多種因素的影響，冷藏溫度、板栗的新鮮程度、包裝方式等。但在適當的保存條件下，炒板栗可以保持較好的品質3-5天。