首先五花肉用調料，花椒，蔥，姜，黃酒煮熟。去掉皮膚上的油和水擦幹，抹點醬油。
二、鍋裏倒油。五成熱後，將肉放下，煎至微黃，放涼，切成長片。
第三，將肉皮按鱗形向下排列在碗底，倒入酒、醬油(如果是用腐乳蒸紅的話)、鹽、蔥片、姜片、辣椒、雞精等。籠蒸至軟糯，取出扣在盤中。