北豆腐沖洗幹凈，切1.5cm厚片。
花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。
油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎。
豆腐煎好，撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。
小貼士
撒調味粉時用小勺裝粉，抖開撒勻。
臭豆腐，黴豆腐都是很好的食材。