1.營養價值:皂莢。富含對人體健康非常重要的蛋白質、脂肪、纖維、維生素和礦物質，能提供能量，增強免疫力，促進消化。然而，皂莢。營養成分較少。
2.口感:雙莢皂莢口感細膩，煮出來的米粒飽滿不易糊，單莢皂莢口感粗糙。