1.豬肉肉末+靈魂姜末蒜末+2湯匙料酒+2湯匙醬油+半湯匙糖+少許十三香+少許辣椒粉，攪拌均勻。
2.混合面糊:75g紅薯澱粉+30g面粉+1蛋清+10g油+半碗水，攪拌成略稠的糊狀。
3.將茄子切成番茄盒，中間填滿肉末，蘸面糊放入鍋中，180度定5分鐘，定好後表面刷蛋黃液，再來壹次15分鐘。