西式白汁和奶油汁有什麽區別？有哪些制作方法？

是五種基礎醬中另壹種比較簡單的醬。做白醬，用西餐裏的白高湯配芝士面粉糊，煨到濃稠。用不同的白湯，白汁是不壹樣的。三大類分別是雞湯白汁、小牛湯白汁、魚湯白汁。每種不同形式的白汁都有自己的延長白汁。比如雞湯白汁加奶油就成了雞汁；蛋黃和奶油增稠的白牛肉湯變成了allemande沙司。