臘八粥的食材因地而異。農歷八月初八，八物雜煮。其中，大米、胡蘿蔔、蔬菜是不可或缺的三寶。此外，還有花生(或黃豆)、蓮子、銀杏、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。如果想多加點料，可以放川木耳，紅棗，素豆餅，但是不能放素火腿，香菇。