如何長時間做硬燒餅？

燒餅想保持酥脆的口感，出爐後自然冷卻。如果需要保溫，應該用專門的被子包裹，不能用塑料袋包裝。否則，燒餅會吸收水汽，變得又弱又韌，像塊牛皮。

涼拌燒餅繼續存放在常溫或冷藏，澱粉老化，口感變得幹硬，最好冷凍保存。吃的時候用微波爐加熱或者開箱加熱，更接近剛出爐的味道。