現實生活中，真的可以品嘗到炭火煨湯的鮮美；除了食物本身和廚師的客觀因素，我們也不能忽視“炭”的選擇。目前市場上有很多“機制炭”和“六角高溫炭”，既不環保也不衛生。
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目前提倡使用“無煙環保木炭”不僅可以改善環境汙染，還有益於人們的健康。