1.將石斑魚去鱗、去內臟，換上花刀，料酒、胡椒粉拌勻，蔥、姜、魚腌制20分鐘。
2、蔥姜香菜切蔥備用。
3.把蒸鍋裏的水燒開，把魚蒸15分鐘。期間將蒸好的魚醬油和少量蠔油攪拌均勻，出鍋瀝幹湯汁，撒上蔥姜香菜絲，澆上蒸好的魚醬油，炒鍋燒熱油。就在蔥絲上叫壹下，壹份美味的清蒸紅石斑就做好了。