方法如下:鴨頭去毛，去氣管，洗凈備用。大蒜搗碎，辣椒切段，小蔥切段，生姜切片備用。熱鍋加入2湯匙色拉油，放入蒜、辣椒、蔥、姜片炒香。加入所需的水、醬油、米酒、冰糖、五香鹵包和香料，放入鍋中燒開。將鴨頭放入鍋中，中火腌制10分鐘左右。關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，然後出鍋。