1，把雞收拾幹凈，放兩片姜、八角、梔子、香葉、蔥備用。
2.燒開的鍋加水燒開，放入鹽、姜、八角、黃梔子、香葉、蔥。煨30分鐘。
3.取出後放入冰水中浸泡壹會兒，切成塊，放入盤中。
4.取壹小碗，放入蔥姜末、蒜末、鹽、白糖、味精、生抽、蠔油，倒入熱油爆香蒜味，放入小米椒拌勻。