烙大黃米粉餅容易鋪開，不成形。為什麽？有人知道米粉怎麽活，要發酵多久嗎？

親愛的，因為大黃米粉是粘粘的米粉，如果用很少的冷水和面，會很容易變形，但是做煎餅的話，直接燒就好了，因為黃小麥比較粘。米粉用開水沖調很簡單，米粉用開水沖調更好。不建議發酵，發酵後會讓米粉更軟。