1.先將筍殼去除，把筍洗幹凈，瀝幹水份；
2.取壹根筍放在蒸板上，有刀拍扁並切成小短；
3.起油鍋，燒這個菜，油要比往常炒菜略多些，倒入筍；
4.翻炒至筍變色後加入適量的老抽和生抽
5.再加入白糖
6.繼續翻炒至熟；
先把筍盛起來
7.撒入蔥花並將湯汁倒入即可