2.金針菇營養豐富，菌蓋小巧精致，多為黃褐色或淡黃色。具有抗疲勞、抗菌、消炎、促進新陳代謝、增強體力等功能。但由於金針菇含有大量的膳食纖維和真菌多糖，這些物質具有耐酸、耐堿和消化酶的特性。即使胃酸可以幫助人體分解消化酶，但短時間內作用不大，導致剛吃完的金針菇不能完全消化。