糖葫蘆加什麽不化糖？

糖葫蘆中可以加入食用明膠和檸檬酸。食用明膠使糖變硬，並延長融化時間，而檸檬酸防止糖變成沙子。將冰糖放入鍋中，加入吉利丁攪拌均勻，加水將糖煮沸，待糖快熟時加入檸檬酸。

添加這些添加劑時，食用明膠需要先用溫水融化，直接加入檸檬酸即可。需要註意添加的時間和順序，添加的量不能太多。壹般食用明膠的添加量是千分之五，檸檬酸是千分之三。