2.用白糖或冰糖炒糖，少放食用油，小火加熱，放糖等糖溶解起泡，加入焯水，或煸燉肉類，加入醬油、清水和各種調料，小火煨15分鐘，再小火煨30分鐘取汁(如果是燉肉，直接取汁)。
這樣的紅燒肉色澤鮮艷，可以保存很久。