每0.38+000克雞肉含蛋白質20.5克，脂肪8.1克，維生素b 20.11毫克，維生素b 10.04毫克，維生素A41微克，維生素E0.38毫克，鈣41.5毫克..壹般來說，雞肉的蛋白質含量豐富，比牛肉多，比豬肉羊肉多，但脂肪含量比豬、羊、牛肉少，而且大部分是不飽和脂肪酸。是中老年人和心腦血管疾病患者的理想食品。