揚州鹽水鵝是揚州特色菜，各家有各家的獨特風味，無法判斷哪家最正宗。不過，如果要選擇壹家比較有名的鹽水鵝店，可以考慮揚州老鵝店。這家店是揚州比較有名的老字號，做出來的鹽水鵝口感鮮美，受到了很多食客的喜愛。您在選擇的時候建議考慮鵝的品質、調料的搭配、烹飪工藝等因素進行綜合考量。