冬蟹是指冬天的螃蟹，包含的種類較多，梭子蟹有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，故又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。