醬牛肉用牛的哪個部位最好吃?

做醬牛肉需要用牛腰窩肉或牛腱子肉，最為正宗的醬牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因為這個部位的牛肉做醬牛肉食用口感最好。牛身上不同部位的肉有著不同的質感，烹飪方式更是不壹樣：壹、牛頸肉：這個部位的肉肉紋較亂，但是肥瘦兼有，肉質幹實，適合做成牛肉丸，做湯也是非常好的。二、肩肉：這個部位的肉有著較細的纖維