1、煎牛排使用牛油和黃油都是可以的，壹般來說，黃油更常見壹些，需要註意的是，盡量不要使用食用油。
2、不同的牛排在煎炸時有著不同的技巧，有些牛排可以不放油，有些牛排必須放油。
3、當然，煎牛排可以使用食用油，但是使用黃油和橄欖油的效果更好壹些，不建議使用菜籽油、花生油等味道較重的食用油。