奶油可分為植物奶油和動物奶油。植物黃油其實就是人造黃油，只是植物黃油的名稱相對更高，更容易被大眾接受，也更受認可。
動物奶油也叫天然奶油。動物奶油是從牛奶或羊奶中分離出來的脂肪，屬於純天然食品，不添加任何化學物質。