1.將麅子肉用冷水浸泡，反復換水去血，切成小塊，用料酒、醬油、鹽、燒烤料腌制壹小時。
2、加入半個雞蛋，抓適量澱粉，放入油鍋炸至金黃色。
3.將剩下的肉放入高壓鍋中，加入鹽和姜片，大火煮20分鐘，煮熟撈出，蘸上蒜泥即可食用。