焯水的主要目的是去除排骨的血水、腥味和雜質，使燉出來的湯更加清亮可口。不喜歡湯裏浮沫或雜質太多，焯水是不錯的選擇。焯水還可以幫助排骨更好地吸收湯的味道，讓燉排骨更入味。註意火候和時間的控制，可以燉出美味的排骨湯。