2、竹筍去皮洗凈，切片。
3.鍋中水燒開，加鹽，倒入竹筍，撈出半分鐘，放涼備用。
4.待筍幹冷卻後，放入蔥、姜、蒜、大料、花椒、辣椒丁，再倒入泡椒、2湯匙白醋、1湯匙白酒。
5.倒入1杯水，攪拌均勻。將竹筍倒入密封容器中浸泡1天。