芥菜酸菜的腌制方法具體如下：
準備材料：芥菜 5棵、開水 1000毫升。
1、第壹步把準備好的芥菜洗凈瀝幹。
2、然後用準備好的開水燙壹下，如下圖所示。
3、燙好後靜置2分鐘。
4、然後放入準備好的瓶中。
5、倒入開水，水位要超過芥菜。
6、等待72小時後即可取出，這樣芥菜酸菜就已經做好了。