幹炒泥鰍的營養價值

泥鰍含有蛋白質、糖、礦物質(鈣、磷、鐵)、維生素(VB、VA、VC)等多種營養成分，高於普通魚蝦，脂肪含量較低，膽固醇較少，並含有戊烯酸不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管老化。泥鰍味甘，入脾、肝、腎經。具有補中益氣、益精補血的功效，是治療急慢性肝炎、四肢無力、陽痿、痔瘡的輔助產品。