練習:
1.鍋內放油燒至八成熱，再倒入蒜末增香，再倒入空心菜快速翻炒。
2.空心菜八分熟時加鹽、糖、味精，快速翻炒出鍋。
這樣看起來沒什麽區別。其實要想避免菠菜炒菜時的發黃現象，重點就是壹個字“快”。因為空心菜受熱會變黃，容易流失營養成分，所以要盡快煮熟。這樣炒菠菜才不會變黃。